Pirão de Ovos

Ingredientes
4 ovos
1 tomate em rodelas
1 cebola em rodelas
1 pimentão em rodelas
Coentro
2 colheres de sopa de manteiga
1 litro de água
3/4 de xícara de farinha de mandioca
1 colher de chá de extrato de tomate
sal e pimenta a gosto
azeite de oliva


Modo de Preparo

Leve a água ao fogo temperada com sal, pimenta e 1 colher de manteiga. Quando levantar fervura coloque para cozinhar o tomate, a cebola, o pimentão e o coentro até que fiquem macios mas não desmanchem.
Retire-os da água e reserve em local aquecido. Quebre os ovos um a um no caldo fervente tomando cuidado para não abrir as gemas. Cozinhe deixando as gemas ainda moles. Reserve junto com os legumes.
Junte o restante da manteiga e o extrato de tomate no caldo e, em fogo baixo, e vá despejando lentamente a farinha mexendo bem e cuidando para não embolar. Mexa sem parar até levantar fervura. Divida o pirão em dois pratos, arrumando por cima os ovos e os legumes. Regue com azeite e sirva imediatamente.

Canelone de tomate seco com rúcula

Ingredientes
1 pacote de massa de canelone
200g de tomate seco picado
1 maço de rúcula picada
300g de mussarela de búfala ralada
2 caixas de molho bechamel pronto
1 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
100g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e recheie as massas de canelone. Enrole como rocambole e coloque em um refratário, um ao lado do outro. Misture os ingredientes do molho e espalhe por cima dos canelones. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos. Sirva a seguir.
Dica: Para o canelone não grudar, antes de arrumar os canelones no refratário, espalhe um pouco de molho, arrume os canelones e cubra com o molho restante e não utilizar o forno muito quente, sempre em temperatura média.

Bom-bocado de mamão

ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1kg de mamão maduro picado
1 xícara (chá) de creme de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
Margarina para untar


Modo de Preparo
Faça uma calda rala com o açúcar e a água, junte o mamão e cozinhe em fogo brando, por cerca de 15 minutos, ou até engrossar bem.
Bata no liquidificador o creme de mamão com o restante dos ingredientes até ficar homogêneo. Unte uma fôrma de pudim com margarina e despeje a massa.
Coloque delicadamente em uma panela de pressão com 2 xícaras (chá) de água, tampe e conte 20 minutos depois de iniciado o chiado. Retire toda a pressão da panela, desenforme ainda quente e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Carne no molho de ameixas

ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1kg de alcatra em bifes
1 cebola média ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroço
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 de xícara (chá) de água


Modo de Preparo
Esquente o óleo na panela de pressão e frite os bifes até dourar de ambos os lados. Junte a cebola e o alho e frite até dourar.
Acrescente o extrato e frite por 2 minutos. Junte as ameixas, o vinho e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a água e tampe a panela.
Cozinhe por 20 minutos após iniciar a pressão, desligue e deixe sair toda a pressão. Abra a panela e sirva os bifes com o molho, acompanhados de salada de folhas.

Bolo de abacaxi com ameixa

ingredientes
4 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de margarina
1 xícara(s) (chá) de leite
10 gotas de suco de limão
5 xícara(s) (chá) de açúcar
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 colher(es) (sopa) de água
quanto baste de abacaxi em rodelas
quanto baste de ameixa preta


Modo de preparo
Caramelar uma forma com 2 xícaras açúcar e a colher de água. Quando estiver derretido, forrar com rodelas de abacaxi (sem talo), colocando uma ameixa ao centro das rodelas.
Reserve enquanto prepara o bolo. Bata os ovos, a margarina, o leite e as gotinhas de suco de limão. À parte, peneire as 3 xícaras de açúcar restantes com a farinha de trigo e o fermento.
Junte à mistura batida, misture e coloque na forma caramelada e forrada de abacaxi. Leve ao forno pré-aquecido até assar. Retire quando pronto e deixe esfriar.
Para desenformar, leve a forma ao fogo baixo até ver que o caramelo derreteu e o bolo soltou da forma. Desenforme.

Salada de frango com milho verde

ingredientes
1/2 kg de filé de frango
1 cebola roxa em fatias finas
10 tomates-cereja partidos ao meio
2 palmitos em rodelas finas
300 g de milho verde em conserva
1 colher (sopa) de ervas aromáticas
(manjericão, tomilho, salsinha)picadas
alguns ramos de cebolinha verde picados
2 cebola pequenas picadas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
5 colheres (sopa) de cerveja
1 colher (sopa) de suco de limão
folhas verdes para salada
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo
Misture em uma tigela a cebola roxa, os tomates-cereja, o palmito, o milho verde escorrido, as ervas e a cebolinha verde. Coloque na geladeira.
Coloque as cebolas para cozinhar, em fogo alto, em uma panela com 2 colheres (sopa) de azeite e a cerveja, até o líquido evaporar. Junte o frango, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos de cada lado.
Retire do fogo, deixe esfriar e corte em fatias grossas. Em seguida, misture com os legumes. Reserve. Com um batedor manual, misture em uma tigela pequena o azeite restante, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Tempere a salada com esse molho e sirva com verduras de sua preferência.

Cuscuz de legumes e atum

ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena ralada
1 xícara (chá) de atum em conserva na salmoura
2 tomates sem pele e sem sementes, em cubos
2 xícaras (chá) de seleta de legumes em conserva
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 pacote de gelatina incolor sem sabor
sal e pimenta-do-reino
salsinha picada


Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça 1 1/2 colher (sopa) de azeite e doure a cebola. Junte o atum e os tomates e refogue por 3 minutos, ou até murchar.
Acrescente a seleta de legumes escorrida, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha e 2 xícaras (chá) de água. Assim que levantar fervura, adicione aos poucos e, sem parar de mexer, a farinha de milho. Cozinhe por mais 7 minutos e retire.
À parte, dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e incorpore à massa. Misture bem. Distribua o cuscuz em uma fôrma de anel, com capacidade para 2 litros, untada com o restante do azeite. Leve à geladeira por 1 hora, ou até endurecer. Desenforme e salpique com salsinha.